LAPORAN KIMIA ORGANIK 2

PERCOBAAN 13

“UJI LEMAK”

Disusun Oleh :

RIZKI FITRA PRATAMA (A1C118012)

 

 

DOSEN PENGAMPU :

Dr. Drs.SYAMSURIZAL,M.Si.

 

 

 

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS JAMBI

2020

 

 

VII. Data Pengamatan

No	Perlakuan	Tujuan	Pengamatan
1.	Disiapkan 4 tabung. Tabung 1 diisi dengan 5 tetes minyak lalu + 2 mlaquadest dan dikocok selama 1 menit	Bertujuan untuk bisa mengetahui adanya emulsi pada lemak	Larutan berwarna putih keruh
2.	Tabung 2, diisi dengan 5 tetes minyak + larutan sabun 2 ml dan dikocok selama 1 menit		Berwarna putih susu
3.	Tabung 3, di isi dengan 5 tetes minyak + putih telur 2ml dan dikocok 1 menit		Berwarna putih kekuningan pada bagian bawah dan bagian atas berwarna putih susu
4.	Tabung 4 di isi engan 5 tetes minyak + 2ml santan dan dikocok sebanyak 1 menit		Berwarna putih susu

 

XIII. Pembahasan

Pada percobaan ini praktikan mampu mengenal beberapa sifat lemak, dan mengetahui reaksi penyabunan dari lemak maupun minyak.

Pada percobaan ini pertama- tama disiapkan 4 tabung, disisi 5 tetes minyak ditambah 2 ml aquades  dan dikocok selama 1 menit pada tabung 1, diisi dengan 5 tetes minyakdan ditambahkan 2 ml larutan sabun dikocok pada tabung 2, diisi 5 tetes minyak dan ditambahkan 2 ml putih telur dikocok 1 ml pada tabung 3 dan diisi 5 tetes minyak dan ditambahkan 2 ml santan dan dikocok pada tabung 4, disini tujuannya untuk mengetahui adanya emulsi pada lemak pada setiap tabung. Dan hasil dari penambahan setiap larutan didapatkan nya pada tabung 1 larutan didapatkan berwarna putih keruh, pada tabung 2 berwarna putih susu, pada tabung 3 berwarna putih kekuningan pada bagian bawah dan bagian atas berwarna putih susu dan pada tabung 4 berwarna putih susu.

 

IX. kesimpulan

1. Lipid adalah salah satu kategori molekul biologis yang besar yang tidak mencakup polimer.
2. Metode pengujian lemak melalui ekstraksi langsung dapat digunakan untuk  menganalisis sampel padat seperti pakan buatan untuk ikan.
3. Lemak dan minyak adalah adalah salah satu kelompok yang termasuk golongan lipida yaitu senyawa organik yang mempunyai satu sifat yang khas yaitu tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik misalnya seperti ether, benzene, chloroform, dan lain-lain.

 

X. Daftar Pustaka

Andreozzi, R., Caprio, V., Insola, A., Maritta, R., Sanchirico, R., 2000, Advanced oxidation processes for the treatment of mineral oil-contaminated wastewater, Water Resource 34, No.2, 620-628.

Asmariani. 2017. Verifikasi Metode Uji Lemak Pakan Buatan. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan Vol. 6, No.1: 92-96, Mei 2017.

Novianti. 2018. ANALISIS KUANTITAS LEMAK PADA  KEJU  YANG  TIDAK  BERMEREK  YANG DIPERJUALBELIKAN  DI  PASAR  TERONG  KOTA  MAKASSAR. Jurnal  Media  Laboran,  Volume 8, Nomor 1,  Mei 2018.

Pargiyanti. 2019. OPTIMASI WAKTU EKSTRAKSI LEMAK DENGAN METODE SOXHLET

MENGGUNAKAN PERANGKAT ALAT MIKRO SOXHLET INDONESIAN. JOURNAL OF LABORATORY. Vol 1 (2) 2019, 29-35.

 

 Permasalahan

1. Mengapa dilakukan pengocokan pada setia tabung ?
2. Apakah mempengaruhi hasil jika tidak dilakukan pengocokan atau pengocokan terlalu lama ?
3. Apa definisi dari uji lemak secara kimiawi ?